我國是茶葉的發(fā)源地。相傳公元前2700多年前﹐神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)茶樹﹐并采其葉作為藥用﹐后來逐步發(fā)展為飲料。公元780年﹐唐代茶師陸羽寫岀世界上第一部茶葉專著 《茶經(jīng)》﹐對我國和世界茶葉的發(fā)展做岀了巨大貢獻。茶葉與咖啡、可可并稱為世界的三大天然飲料﹐但飲茶的歷史之久、地區(qū)之廣、數(shù)量之大﹐遠遠超過了咖啡和可可。 按加工工藝分的茶葉種類
　　基本茶類是指采用常規(guī)的加工工藝﹐其產(chǎn)品的色、香、味、形符合傳統(tǒng)規(guī)范要求的茶�；�本茶類都是以鮮葉 (茶樹的鮮葉、嫩芽和嫩枝)為原料﹐用不同的工藝加工而成。基本茶類以茶湯顏色作為分類標志﹐分為綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶6類。

按工藝分的茶葉種類(如下圖)

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