魔芋為天南星科魔芋屬中的半栽培 （或野生）種群，又名蛇頭草、麻芋子、花稈蓮、鬼芋等。原產(chǎn)東印度和斯里蘭卡，6世紀(jì)經(jīng)朝傳入日。我國(guó)最早記載于公元前1世紀(jì)司馬遷所編撰的 《史記》，現(xiàn)廣泛分布于北緯35°以南各省，主產(chǎn)于四川、貴州、陜西、甘肅、寧夏、湖北、江蘇、浙江、安徽、廣西等地。
魔芋因其枝葉如傘，花朵好看，最初僅作庭園花卉種植。后因肥大的球莖富含淀粉及果膠，其淀粉膨脹力大至80～100倍，經(jīng)加工成 “魔芋豆腐”、“魔芋粉絲”等食品。
魔芋的功效 魔芋食品有祛濕化痰、健脾開(kāi)胃、降血脂、清膽固醇等作用，被稱(chēng)為腸胃 “清道夫”。魔芋黏著力強(qiáng)，能作黏合劑，常用于沙漿、造紙、瓷器或建筑中涂料。鮮球莖內(nèi)含有毒植物堿，不能生食，但醫(yī)藥上作為外用，有解毒腫之功能。隨著國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，魔芋受到國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。
魔芋食用方法 魔芋的食用部分為塊莖，含淀粉、葡萄甘露聚糖、蛋白質(zhì)、果膠、脂肪、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分。徑加工的魔芋粉膨脹力犬，粘性強(qiáng)，用途廣泛。
可制作多種食品，如豆腐、糕點(diǎn)、呆漿、果糖和用于釀酒等，具有良好的助控減肥作用：作工業(yè)原抖如建筑涂料和鉆井掖、粘合劑等均合適，作中藥，其性寒，味辛，有悄腫高攻毒、消炎止痛的功效，可醫(yī)抬燙火飾、跌打損傷、痛瘡、腫毒、攘黯結(jié)塊等癥。按目前的市場(chǎng)價(jià)格算，一株魔芋價(jià)值五六元，一畝種1000株，畝產(chǎn)值就高達(dá)五六千元。
