一、主要優(yōu)良品種
　　極早熟鮮食品種：莎巴珍珠、京可晶及早玫瑰等；早熟鮮食品種：乍娜、藤捻、鳳凰、京亞、京優(yōu)、紅雙味及紫珍香等；中熟鮮食品種：巨峰、先峰及紅瑞寶等；晚熟鮮食品種：黑奧林、黑大粒及瑞必爾等；釀造品種：佳麗釀、白羽、赤霞珠、品麗珠、霞多麗、賽美容、西拉、梅鹿輒及白玉霓等；制汁和制干品種：白香蕉及無核白等。 二、園地建立
　　葡萄園應(yīng)合理規(guī)劃。在行內(nèi)每隔100米左右需留出一條通道；在平地采用籬架栽培時行向宜甫北向；傾斜式棚架的架面一般以朝南為好；在坡地行的走向應(yīng)與等高線相平行；雌性花品種要注意配置授粉品種。 　　葡萄是深根性作物，在大多數(shù)情況下，根系垂直分布最密集的范圍，是在20-80厘米的深度內(nèi)。栽植前應(yīng)進行土壤深翻熟化與改良。平地建園，多采用挖帶狀栽植溝的辦法，深0.8-1.0米，寬1.0-1,5米；山地建園，多采用挖栽植穴的辦法，直徑及深度為0.8-1.0米左右。 　　栽植密度，籬架株行距為（1.0-2.0）米 X（1.5-3.0）米，小棚架株行距為（1.0-2.0）米 X (4.0-6.0）米，大棚架株行距為(1.0-20）米 X (7.0X15.0）米。
三、土肥永音理
　　為了保墑，提高地溫，防止雜草生長，葡萄園可采用土膜覆蓋。在北方早春葡萄出土上架后，進行灌水松土，然后在畦內(nèi)進行地膜覆蓋。
　　每生產(chǎn)100千克葡萄，大約需施氮肥0.5-1.0千克，五氧化H磷0.2-1.0千克，氧化鉀1.0-1.5千克。 　　一些早期豐產(chǎn)園的施肥經(jīng)驗表明，除在定植時每畝施圈肥5000千克外，每年要根據(jù)產(chǎn)量的增加而加大施肥量。
　　一般每產(chǎn)1千克葡萄，需施圈肥2-3千克，并混合一定量的磷、鉀肥。基肥應(yīng)在采收后到落葉前后施入。
　　葡萄耐旱性較強，但在我國北方春季雨量較少，容易出現(xiàn)旱情。
　　一年中如能根據(jù)氣候變化和植株需水規(guī)律及時進行灌溉，對葡萄產(chǎn)量和質(zhì)量的提高有極為顯著的作用。葡萄在新梢迅速生長期和漿果迅速膨大期對水分的反應(yīng)最為敏感。 　　一般可參考以下幾個
　　主要時期進行灌水：出土后至萌芽前、花序出現(xiàn)至開花前、開花后至漿果著色前、采收后及防寒前。葡萄漿果成熟期，防雨過多，易引起裂果，影響果實品質(zhì)，因此，在這一時期應(yīng)注意加強排澇。 四、樹體管理
　　葡萄是藤本植物，需要依附他物才能直立生長并獲得充足的陽光，因此在定植當(dāng)年必須支架。葡萄是各種果樹中年生長量最大的樹種之一，可利用副梢快速整形，迅速擴大營養(yǎng)面積。目前，國內(nèi)絕大部分葡萄產(chǎn)區(qū)采用自由扇形整枝，這種樹形的優(yōu)點是：主蔓數(shù)量和修剪長度比較自由，可以長留長放，成形快，枝蔓分布比較合理，修剪靈活，更新容易，結(jié)果早，產(chǎn)量高。第1年冬剪時每株留3個主蔓，6-8個結(jié)果母枝；第2年每個結(jié)果母枝上留l-3個新梢，全株留12-15個新梢，20-30個果穗；冬剪時每株留結(jié)果母枝8-10個，快速整形完成；第3年，全株留新梢14-18個，果穗保持在25-36個左右，產(chǎn)量每0.067公頃（每畝）控制在2000-2500千克。 　　在春季根系開始活動后進行修剪，會引起傷流，所以，修剪葡萄藤枝應(yīng)盡量避免在傷流期進行修剪。在冬季埋土防寒地區(qū)，一般在秋季落葉后進行修剪。在冬季不埋土防寒地區(qū)，可在落葉后2-3周或春季傷流前3-4周內(nèi)進行修剪。冬季修剪對結(jié)果母枝剪留的長度有：剪留1-4節(jié)的稱為短梢修剪，剪留5-7節(jié)的稱為中梢修剪，剪留8-12節(jié)的稱為長梢修剪。生長旺或結(jié)果母枝基部芽眼結(jié)實率低的品種，以長、中梢修剪為主；粗壯而充實的結(jié)果母枝，可適當(dāng)長留；扇形整枝，多采取長、中、短梢混合修剪。 　　葡萄藤枝必須通過夏季修剪，控制旺盛的生長，改善通風(fēng)透光條件，增加養(yǎng)分積累，提高果實產(chǎn)量和品質(zhì)。夏季修剪主要包括抹芽除梢、結(jié)果枝摘心、副梢處理、疏花序、掐序尖、剪梢、新梢引縛等措施。自由扇形整枝，可于萌芽后立即抹芽，每株留新梢14-18個，果穗25-36個。主蔓上除整形需要一般不留新梢。當(dāng)新梢長到30-40厘米時要及時綁縛?；ㄇ?天對落花落果嚴(yán)重的品種可以去副穗和掐去穗尖l/5到1/4?；ㄇ八奈逄斓绞蓟ㄆ谛兄魃艺模ド翌^5-10厘米。主梢留葉8-15片。花序以下副梢全除，花序以上副梢留l-2葉反復(fù)摘心。漿果著色成熟。 　　葡萄在年生長周期中，易感染多種病害。葡萄病蟲害防治應(yīng)以綜合防治為主，結(jié)合化學(xué)藥劑保護。綜合防治包括：增施有機肥和磷鉀肥，增加樹勢；合理留梢留果，及時夏剪和中耕除草，以利通風(fēng)透光，降低小氣候的濕度；徹底清除病殘遺物，減少病源等措施。藥劑保護，一般果根據(jù)葡萄園經(jīng)常發(fā)生的病蟲害制定出防治時間，按時噴藥進行防護。 五、保護地栽培
　　葡萄保護地栽培主要有3種類型：一是保護地加溫栽培，Th是保護地不加溫栽培，三是拱棚遮雨栽培。以山東早紅為例，溫室栽培比露地萌芽提前60天，漿果充分成熟提前42天；大棚栽培比露地萌芽提前犯天，漿果充分成熟提前既天。葡萄必須在-5℃的低溫條件下，經(jīng)過30天左右的時間，方可通過自然休眠，然后，遇到適宜的溫度，即可正常發(fā)芽生長。我國北方大部分地區(qū)經(jīng)過12月份的低溫，多數(shù)品種均可通過自然休眠期。因此，開始加溫時間以1月初比較適宜。大棚（不加溫）栽培，覆膜升溫時間以2月中下旬為宜。從發(fā)芽到開花大約需40-50天，白天適宜溫度為25℃-28℃，晚間適宜溫度為17℃-23℃。萌芽后的第1周要適當(dāng)降低晝夜溫差，有利于花序發(fā)育?；ㄆ诎滋爝m宜溫度為27℃-28℃，夜間適宜溫度為15℃-16℃。果實膨大到漿果成熟期，白天適宜溫度為25℃-30℃這一溫度以上時，必須通風(fēng)換氣。 六、貯藏保鮮
　　葡萄的貯藏保鮮在周年供應(yīng)中占有重要的位置。貯藏保鮮，可使鮮食葡萄貯藏3-7個月以上，商品果率在90％以上。葡萄貯藏效益較高，每噸利潤可達2000元以上。 　　一般認(rèn)為：歐洲種比美洲種耐貯藏，東方品種群比西歐品種群耐貯藏，晚熟品種比早、中熟品種耐貯藏、供貯藏用的葡萄，單位面積產(chǎn)量不宜過高，一般每畝產(chǎn)量應(yīng)限制在1500-2000千克。旱地、多施有機肥、病蟲害防治得力、采收晚等條件下的葡萄耐貯藏。葡萄冷庫低溫保鮮，適宜的溫度為0 - -1℃，上下波動不超過l℃；相對濕度為90％以上；防腐保鮮劑多采用二氧化硫和含硫化合物，并用熏蒸或緩慢釋放的方法處理葡萄；可貯藏3-7個月。氣調(diào)貯藏時，溫度應(yīng)為-2℃-2℃，二氧化碳應(yīng)為2%～10%，氧應(yīng)為州2%～3%，在這樣的條件下，葡萄可貯藏7個月以上。另外，還有窖藏、室內(nèi)筐藏、沙藏等各種土法貯藏。

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